【金桔膏要趁热装瓶吗】1、是的 。
2、因为金桔膏煮好后，趁热在金桔膏仍在85度以上时装瓶为好，如温度低于80度装瓶容易滋生细菌 ， 约装至八、九分满即可 ， 切勿装满，应保留些许空隙，这样是为了让金桔膏瓶倒扣时 ， 可以将多余的空气挤压出来 ， 使金桔膏瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌 。
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