1、首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放,酵母放在湿性材料 , 黄油放在干性材料中 。
2、全部倒入厨师机 , 混合成团就可以了,混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵 。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了 。
【中种奶油吐司怎么做】3、发酵至面团体积涨至两到三倍大即可,将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合 , 搅打出较薄的膜,将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可 。
4、稍微整成圆形 。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟,将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作 。
5、将面团从中间处,往上擀长 , 再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 , 松弛15分钟 。
6、再擀一次,卷起 , 即可完全全部制作面团的过程,将制作好的面团放在模具中 , 35度的温度进行最后的发酵 , 吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可 。
7、提前预热好烤箱 , 175度烤35分钟左右 。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途 , 吐司顶部上色时 , 盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊 。
8、出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上 , 表面可刷一些黄油或者淡奶油 , 放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以 。
以上就是中种奶油吐司怎么做的内容啦,希望本文可以帮到你!
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