【厦门那种特别大的螃蟹是什么螃蟹】阳澄湖大闸蟹 。阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹 。产于江苏苏州的昆山 。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛 。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行 。每逢金风送爽、菊花盛开之时 ， 正是金爪蟹上市的旺季 。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳 。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状 ， 滋味鲜美 。是享誉中国的名牌产品 。
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