【包水饺用猪肉哪个部位】包饺子用猪身上中间的那一部分，又叫做里脊肉 ， 紧挨肋骨皮以下最好 ， 这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的 。一定要手剁的肉末才吃起来更加劲道，绞肉机加工后的肉，包饺子就没有了那个味道了，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡 ， 最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料 。而且馅料所用肉类为九分瘦肉 ， 不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入 ， 达到真正的营养平衡 。
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