【蒸紫薯要多长时间】20分钟左右 。蒸紫薯跟蒸红薯是差不多的，且紫薯要比红薯更易蒸熟 。蒸紫薯的时间大概在20分钟左右，如果紫薯的个头比较大，品质较老，时间可能要稍微长一些，但最多就半小时即可 。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能 。
紫薯：别名苕薯 ， 旋花科番薯属草本植物 。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生长势强 ， 紫薯叶色绿；茎紫，叶柄基部约1cm为紫色 ， 分枝5~6个，长度仅1.2~1.5m左右 。其适应能力强，抗病性好 ， 耐瘠耐旱，适宜种植地域广 。

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