1、锅的干净程度可能会影响羊蹄的色泽，不干净的锅会使羊蹄发黑，所以上一次用完的锅要倒扣放好，方便控干水，防止锅生锈；
2、放酱油也可能会造成这种情况，所以炖羊蹄时不要放酱油 ， 应该炒糖色或者放黄酱，黄酱用水卸开，用沉淀好的黄酱上面的清汤炖羊蹄；
【炖羊蹄为什么发黑】3、羊蹄从汤中取出过早也可能会造成这种情况，炖好的羊蹄要在汤中浸泡 ， 食用前再取出来 ， 过早取出可能会与空气氧化而变黑 。
以上就是炖羊蹄为什么发黑的内容啦，希望本文可以帮到你！
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