酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料 。
【醋和酒的问题】酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质 。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型 。决定酒的质量的成份往往含量很低 ， 但种类却非常多 。这些成份含量的配比非常重要 。
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