东京汴梁城 。水煎包 ， 特色传统风味小吃，属豫菜菜系 。现今已有500多年的历史 ， 在华北和中原地区颇为流行 。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美 。在河北山东等部分地区则称呼为锅贴，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传 ， 主要以利津水煎包、菏泽水煎包最为著名 。利津县街道上分布着很多各具特色的水煎包铺子，而那些色泽金黄 ， 外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流 。菏泽水煎包列为中国十大包子 。
各地特色山东馅食分类非常细，如水煎包和锅贴，根本操作顺序大同 ， 都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制 ， 但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成 。最大差异是用面，水煎包是发酵面 ， 锅贴是水调面 ， 水煎包皮更暄软 。菏泽的水煎包和锅贴都非常有名 。
根据其馅料的不同，水煎包又可分为牛肉水煎包、猪肉水煎包、韭菜水煎包等，但其制作方法基本相同 。水煎包采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候 。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可 。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响水煎包的质量 。
【水煎包发源地】开封水煎包小巧精致，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品 。
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