咖啡研磨度根据颗粒大小分为粗研磨，中研磨，细研磨，极细研磨，要冲出一壶自己满意的咖啡，得先找出自己喜欢的研磨颗粒 。咖啡含有如绿原酸、奎宁酸、咖啡因等影响苦涩的高分子量物质 ， 以及影响甜香的中分子量物质 。研磨的粗细度则影响了对这些物质的萃取率，也大大地影响了咖啡的风味 。
【咖啡研磨度根据颗粒大小分为几种】一般而言，磨的越细，咖啡粉容易堆积在滤纸上，萃取阻力较大，所以流速较慢，萃取时间较长 。咖啡所含物质的萃取率高，冲煮出来的咖啡也较浓烈，适合喜欢浓厚风味的人 。
反之，磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡 。

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