【葱爆羊肉的做法美食杰】把锅烧热,肉下锅后用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,这样便可保证菜的质量 。其实,爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度 。葱爆羊肉,一般选择羊的后腿肉切片 。羊肉片切的不可太?。笤加幸环钟脖业谋『窬涂梢裕?那样味道会更浓香 。大葱,要选择大葱的葱白部位 , 先用刀把葱白切成滚刀块,然后用手把葱块的每层葱皮剥开 , 使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快,用这种处理大葱的方法,使葱下锅后可立即断生还不易塌秧 , 吃起来还会有清脆感 。
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