腰果瘦肉丁

1、主料:腰果、瘦肉各约180克,红萝卜、西芹、青豆各约50克,姜2片,葱1条 , 盐、糖、绍酒各1/2茶匙,生油1/8茶匙 。
2、配料:腌料:盐、糖各1/2茶匙,生油1/8茶匙 。
3、芡汁料:盐1/2茶匙 , 糖、生粉各1/4茶匙,清水2汤匙 。
4、将瘦肉洗净切粒,加腌味料拌腌约15分钟,放滚水中滚熟,取出在热油中,泡一下即捞起 。
5、烧滚两杯水,落盐一茶匙 , 放入腰包果火合约五分钟,捞起 , 晾干水,用慢火炸至金黄色 。
6、红萝卜、西芹切粒 , 与青豆一齐飞水,加少许水和盐、糖煮滚,煨十分钟入味 。
【腰果瘦肉丁】7、烧热锅 , 落油一汤匙,爆香姜片、葱度,沾酒,将肉粒及青豆等回锅,将芡汁料拌成汤芡,倒入腰果等炒匀,即可上碟 。

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