气香浓烈，味甜而辣 。
【肉桂什么味道怎么描述】肉桂 ， 又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮 。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚 。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售 。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷 。有的品种则为刮取 。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色 。肉桂粉浅红褐色 。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者 ， 三者均具芳香，味甜而辣 。
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