1、淀粉法 。将肉切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒 。
2、柠檬汁法 。将肉中滴入几滴柠檬汁,使肉软化 。
3、食油法 。在切好的肉中加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅 , 可使肉质细嫩 。
【牛肉炒前怎样腌渍才不老】4、糖法 。将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后 , 让糖分子充分渗入到牛肉里去 。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌 , 以免牛肉脱水而收缩变硬 。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度 。最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀 。将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可 。
以上就是牛肉炒前怎样腌渍才不老的内容啦,希望本文可以帮到你!
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