1、调节微生物的生长 。主要原因是：糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分 ， 甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态 。
2、调节色、香、味的 。比如：腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁 。糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，开胃可口 。
【蒸米饭放糖起什么作用】3、增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用 。

以上就是蒸米饭放糖起什么作用的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 芋头豆豉蒸排骨如何做
• 蒜蓉蒸南瓜做法窍门 蒜蓉蒸南瓜的制作方法
• 熟肘子怎么做好吃熟肘子的吃法
• 求一份中餐厅的菜单
• 滑嫩蒸肉饼怎么做 滑嫩蒸肉饼的做法
• 女人哺乳期可以汗蒸吗
• 为什么水水蒸气冰的化学性质一样
• 鱼肉蒸多长时间熟
• 蒸好的紫薯怎么保存
• 马蹄糕要蒸多久