【保质期当天算不算过期】算 。产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，一般标注在具有限时使用时间的产品上 。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责 。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质 。
保质期通常是针对该类食品的相关适宜存放条件而制定的，如在普通饼干的包装上，可看到贮藏方法：避免日晒 ， 存放于阴凉干燥处，开封后请尽早食用”等字眼 。也就是说，如果饼干被存放于一个日晒严重、温度偏高 ， 或潮湿的环境里，它的实际保质期就会比包装上预设的保质期大大缩短 。

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