1、将鱼购回后清水静养1-2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处理 。
【禾花鱼怎么做才好吃】2、去苦胆:用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出 。
3、将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20-30分钟,待其汤色乳白 , 鱼体熟透,加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花,再烧煮一下即可 。
4、将鱼逐一摆放在盘中 , 大蒜放中间 。
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