油炸肉片的做法和配方窍门

1、主料:猪肉6两(约240克) , 生菜叶数片 , 花椒盐2茶匙 。
2、调味料:生抽、酒各1/2汤匙,胡椒粉、麻油各少许 。
3、粉浆料:水1杯,鸡蛋1只分量,面粉4两(约160克),粟粉2又1/2两(约100克),发酵粉1/3茶匙,油、盐各少许 。
4、猪肉切4-5厘米长薄片 , 加料调味拌匀 。
5、粉浆料调合成粉浆 。
6、烧热油,取猪肉片沾满粉浆 , 放入热油中,改中火炸至金黄色,熟透即可 。
【油炸肉片的做法和配方窍门】7、生菜垫碟,上放炸肉片 , 以花椒盐蘸食 。

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