1、水溶法，好的红糖它呈晶粒状或粉末状，干燥而松散 ， 不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰 ， 无沉淀，无悬浮物 ， 而一般的红糖就易结块或受潮溶化 。
2、气味鉴别 。良质的好红糖它闻起来会具有甘蔗汁的清香味 。次质红糖它的气味正常但清香味淡 。而劣质红糖就会有酒味、酸味或其他外来不良气味 。
【红糖怎么看出好坏】3、入口品尝 ， 可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝 。好的良质红糖，口味浓甜带鲜 ， 微有糖蜜味 。次质红糖，滋味比较正常 。劣质红糖，有焦苦味或其他外来异味 。
4、需要注意的是 ， 红糖性温 ， 夏天要少用，天冷了可以适当多用；产前经常吐酸水的应少用或不用，以免增加胃酸而伤胃 。
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