疫情哄抬物价以非法经营罪定罪处罚 。
【法律依据】根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条规定，是指违反国家规定，有下列非法经营行为之一的犯罪：
（一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品的；
（二）买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件；
（三）未经国家有关主管部门批准 ， 非法经营证券、期货或者保险业务的 ， 或者非法从事资金结算业务的；
【疫情哄抬物价是什么行为】（四）从事其他非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为 。

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