韭黄变绿了能吃 。韭黄在无光环境中生长 ， 没有叶绿体 ， 因此不是绿色，变绿是因为接受阳光照射产生叶绿体 。
韭黄：韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品 。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长 ， 因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄” 。
【韭黄绿了变韭菜了还能吃吗】韭菜：别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味 ， 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效 。

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