这些食物没煮熟堪比毒药 要注意了

现如今人们生活水平高了,食物的选择种类也是十分的繁多 。不过新闻上总是会出现食物中毒的事情发生 , 其实特别是总在餐桌上出现的食物要尤其的注意 。那么本期的健康饮食文化,为你解析 。
1、豆浆
没煮熟的豆浆含有非常致命的毒素:皂素 。生大豆中的皂素是一种非常“狡猾”的毒素,在煮豆浆的时候,当温度达到80度左右,皂素会受热膨胀起来,形成泡沫 , 造成“假沸”现象,但其实并没有完全煮熟 , 豆浆中的皂素等其他有毒成分就无法完全消灭,一旦喝了这种没有煮熟的豆浆,就会引起食物中毒 。中毒发作时间一般在食用0.5~1小时之后,会出现胃肠炎症状 。
2、四季豆
四季豆和生大豆一样,含有皂素 , 没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎 。不仅如此,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 , 没煮熟或者煮熟后放太久,都会对人体的肠胃造成刺激 。
3、荠菜
亚硝酸盐是很多腌制食物中含有的成分,可产生致癌物硝酸铵 , 其实在蔬菜中也含有亚硝酸盐,如荠菜 , 尤其是隔夜菜中的含量更为巨大 。没有煮熟的荠菜会让人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,还会对氧合血红蛋白释放氧造成阻碍,这样会导致组织机体发生缺氧情况,使人中毒 。
4、木薯
木薯中含有的致命毒素是亚麻仁苦苷 。据了解,一个人如果吃了150-300克的生木薯的话,会引起中毒反应 , 严重者甚至死亡 。
5、蚕豆
蚕豆也是再熟悉不过的食物,生蚕豆中含有巢菜碱苷 , 吃了没煮熟的蚕豆可引起急性溶血性贫血,又称为蚕豆黄病 。这种病在春夏季高发,主要原因就是食物中毒,一般服用后4-24小时内就会发病 。
6、黄花菜
秋水仙碱是黄花菜中的成分,花菜很难煮熟,经常可见到吃没煮熟的黄花菜出现恶心、腹泻、呕吐的例子 , 这就是秋水仙碱惹的祸 。不过,秋水仙碱本身并没有毒性,只是经过人体肠胃的相互反应之后形成剧毒无比的二秋水仙碱 。二秋水仙碱会刺激肠胃 , 一次食用50-100克的生花菜 , 就会出现烧心、呕吐腹泻等中毒症状 。
7、木耳
新鲜的木耳当中有啉类光感物质,即这种物质对光线敏感 。人在吃生木耳之后,经过太阳的照射,就会引起日光皮炎,严重的病人还会出现咽喉水肿、呼吸困难 。
8、西红柿
【这些食物没煮熟堪比毒药 要注意了】西红柿当然可以直接吃,但没有熟透的青西红柿就不能吃了,因为含有龙葵素 , 吃了会有苦涩感,还会出现中毒症状 。

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