【蒸冻螃蟹需要解冻吗】蒸冻螃蟹需要解冻 。螃蟹冷冻之后螃蟹中的水分会变成冰晶，冻的时间越长冰晶的大小越大，不解冻的螃蟹中的冰晶会受热融化，直接从冻螃蟹体内流出 ， 会导致螃蟹的含水量降低 ， 使得肉质变老 。
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