豆腐的种类变化多样,品种十分的繁多,有着各种各样的豆腐佳肴 。豆腐作为全球公认的营养食品,补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,乃绝佳的的养生食品 。那么豆腐都有什么营养价值呢?本期的健康饮食文化,为你解析 。
1、延缓更年期
豆腐中含有大量类黄酮 , 可以刺激雌激素 。
2、预防心血管疾病
豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病 。
3、健脑强骨
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益 。
4、补益清热
常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 , 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
5、抗血栓
大豆中含有的皂苷,能够清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效 。
6、补充钙质
豆腐中钙的含量远远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的大豆制品 。并且,豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关,老豆腐的钙含量高于嫩豆腐,而用“葡萄糖酸内酯”(不含钙)作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低 。
7、提供蛋白质
为了保障素食者的营养均衡 , 坚持经常适量地吃各种豆制品,会大幅度的改善营养不良的问题 。因为素食中大豆含蛋白质是最优质的 。根据计算,500克的黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶 。
8、有利于减肥
【豆腐有什么营养价值 好处比比皆是】在日常饮食中适量添加豆类或豆制品的食用量,以植物蛋白代替部分动物蛋白 , 有助于摄入植物固醇和膳食纤维 , 帮助体内的胆固醇代谢 。
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