苦葫芦是不能吃的 。苦葫芦含有一种植物毒素：碱糖甙毒素，并且毒素加热后也不易被破坏 ， 致苦物质是配基为四环三萜葫芦甙B，可刺激胃肠道，导致其功能紊乱 。
【苦葫芦能吃吗】瓠瓜为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本 。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食 。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜 。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用 。
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