【鸡全蛋粉是什么东西】鸡蛋全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照 , 洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋最为理想的替代品 。具有较强的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品的理想原料 , 较鸡蛋有着更为突出的优越性 。
鸡蛋粉的生产:鸡蛋在12小时内新鲜去壳、搅拌均匀 , 经60℃低温巴氏消毒后在0-4℃冷藏 , 24小时内经超精细喷雾干燥并冷却,装袋 。蛋制品相对于鲜蛋,保质期长,更便于运输、贮存和配料使用 。清、黄分离,各取所需:通过对鲜蛋中的蛋清、蛋黄进行有效分离,分别加工成品质优良的蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉 。
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