生酱和熟酱有啥区别 _生活经验

1、调制生酱时会经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、麻酱、食盐等。用这些原料调制酱料，操作简便快捷，味道适中，口味大众化，非常适合当做海鲜类、肉类及氽锅类食物的酱料。
2、大师诀窍：在调制时一定要注意器皿的干净卫生，刀工切配的规格大?。戳系髦剖钡纳蟊浠约案髦值魑镀返墓δ芴氐愫驮诮戳现兴⒒拥淖饔玫?。
3、熟酱的调制一般是将酱料煮熟后再加以运用。大体程序为:先将选择好的材料清洗干净，然后加热熬煮，待熟透酥烂时，出锅装入容器，自然冷却后方可使用。如芝麻酱、果酱等便属于这一类酱料。调制熟酱的材料较为广泛，如海鲜、肉类、蔬菜、水果等都可以加入调味品中一起煮熟，口味醇厚圆润。
【生酱和熟酱有啥区别】4、大师诀窍：熟酱调制时要注意火候的掌握，要一边煮一边搅拌，以免烧焦煳底.影响酱料的口感。

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