1、食醋 。老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬而且不易炖烂，这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 再进行料理 ， 不仅可以缩短烹煮时间，肉质也会变得更鲜嫩 。
2、啤酒 。烹饪老鸡肉时 ， 可以适当加一些啤酒，不仅可以让成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩可口，味道纯正 。
【老鸡怎么做烂得快 老鸡好吃做法】3、蛋清+淀粉 。腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清和淀粉 ， 可以有效地锁住水分，使烹饪出来的鸡肉又嫩又滑 。
以上就是老鸡怎么做烂得快 老鸡好吃做法的内容啦，希望本文可以帮到你！
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