1、用料：猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺；
2、将葱、姜、豆腐干洗干净，葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁 ， 里脊肉成肉末；
【老北京炸酱的做法求详细.】3、锅内入油，下入剁好的肉末，加入姜沫儿一起翻炒，去肉腥味；
4、等肉末全部变色后，加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀；
5、加入半杯水和提前切好的豆腐干，加入白糖提鲜，小火慢慢炒制，使水分慢慢减少；
6、待锅内水分蒸干后，加入葱花 ， 炒匀后关火，出锅即可 。

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