【土火锅的来历】火锅是中国的传统饮食方式 , 起源于民间 , 历史悠久 。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变 , 就是用火烧锅,以水导热,煮食物 。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅的雏形 。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边 , 将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽 。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载 。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供” 。直到明清,火锅才真正兴盛起来 。
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