1、辣椒炒肉：湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜" 。主料是辣椒和猪肉 ， 主要烹饪工艺是炒 。
2、香干回锅肉：一道色香味俱全的川菜名菜 。此菜色泽红亮 肥而不腻 。炒制要掌握火候，是回锅肉的关键 。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制 ， 使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中 。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜 。
【湖南人的家常菜有哪些】3、外婆菜：湖南湘西地区一道家常菜 ， 原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上

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