古法马拉糕怎么做

【古法马拉糕怎么做】材料:鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克 。
步骤:
1、将鸡蛋置于打蛋盆中 , 用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时 , 就可以了;
2、分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀 , 注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离 , 不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替;
3、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈;
4、模具底部垫上锡纸或油纸 , 将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵 , 有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心 , 只发了十二小时 , 所以颜色不是很深;
5、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制 , 先开小火 , 煮沸后转大火 , 总共需时约30分钟左右 。

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