【手擀面用热水还是凉水】手擀面用凉水,做法如下:
适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水,用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团 , 盖上湿布20分钟;面团放案板上揉匀,用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,擀?。詈笥眠γ嬲冗Τ梢桓霰∫恍┑拿嫫辉谶玫拿嫫先錾弦徊愀擅娣?。再将面片卷到擀面杖上,在案板上撒干面粉;折扇子的方法 , 把面片一层层的叠起来 。每叠一层撒干面粉,防止面条切得时候粘在一起;中间用刀切开,然后切成粗细均匀的面条;将面条抖散,晾到案板上 。
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