1、火不宜大:始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑 。用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了 。
【怎么煎豆腐不粘锅】2、动锅不动铲:煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热 。在这个过程中,不要用锅铲 , 勺子,筷子等动锅里的豆腐 。
3、不能太心急:豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急 。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了 , 那就可以翻面了 。反之,如果底部连在锅上 , 就不要再动,继续煎一会儿 。
4、豆腐最好选用北豆腐:北豆腐质地坚实一些,适于煎炸 。太嫩的豆腐 , 比如内酯豆腐就不适合煎 。
以上就是怎么煎豆腐不粘锅的介绍了,希望对你有帮助 。
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