原因:奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品 , 它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分 , 被誉为乳品中的“黄金” 。
【奶酪怎么那么贵呢】每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分 , 独特的发酵工艺 , 使蛋白质的吸收率达到百分之九十六至九十八 。奶酪最早仅是欧洲人居家生活的日常食品,由各家各户自己动手脱水、晒制 。随着欧洲人对奶酪的食量的增加,奶酪渐渐作为商品而进入市场 。到法国路易十六当政时期,欧洲各国曾举办过一次奶酪大赛,欧洲各国大臣带着本国制作的最精美的奶酪去奥地利皇宫叁加比赛 。大赛中,法国的布里干酪击败了波西米亚奶酪和英国柴郡干酪以及其他近50种奶酪一举夺魁 。从那时起,法国奶酪便享誉欧洲 。
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