1、配料：精粉500克，鸡蛋2个 ， 菠菜500克，猪油100克，水50克 ， 海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量 。
2、做法：第一步，将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包?。?用力把菠菜水拧入碗里 。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用 。
【菠菜面怎么做 手工菠菜面做法】第二步，把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后 ， 一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好 。稍饧后 ， 放案板上擀成1mm厚的薄片 ， 切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出 ， 过冷水即成 。随后放油，上火加热后 ， 将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成 。

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