鲜竹笋怎么保存

1、蒸制法:将挑选好的竹笋除去外壳并洗净 , 然后将大的竹笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 , 取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天 。此法适用于破损竹笋或短时间内食用的竹笋 。
2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的竹笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好 , 食用时去其外壳 , 切成薄片,用水漂除苦味即可 。用此法保存竹笋,可贮藏保鲜35-45天 。
3、封藏法:取干净的竹笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 , 使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好竹笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处 。用此法保存竹笋,可贮藏保鲜20-30天 。
【鲜竹笋怎么保存】4、盐水浸藏法:将竹笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。

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