材料：干酱100克、五花肉400克、八角2粒、花椒30粒左右、大葱4棵、冰糖10克、姜末20克、独头蒜2头、油45毫升、干香菇5朵 。
做法：
1、干香菇洗净用温水泡开；
【海碗居老北京炸酱面做法】2、五花肉切成0.5厘米见方的块状，加入黄酒胡椒粉腌制30分钟左右；
3、锅中入油烧至5成热 ， 先将花椒粒入油炸制花椒变色，捞出花椒粒，入五花肉翻炒 ， 加入姜末和蒜末炒香；
4、肉炒出油后加入干酱及甜面酱一起翻炒 ， 期间加入冰糖、大葱、八角大约20分钟左右加入香菇丁再炖30分钟即可；
5、锅中加入水把面煮熟，加入做好的炸酱即可食用 。

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