1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 , 让米粒膨胀开 。
2、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
3、搅拌:是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧 , 为什么还要搅呢?为了“出稠” , 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟 , 到呈酥稠状出锅为止 。
【我熬粥为什么总不是粘稠的呀】4、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 , 你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
5、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 , 料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻 , 且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。
以上就是我熬粥为什么总不是粘稠的呀的内容啦,希望本文可以帮到你!
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