1、绿梗西芹叶梗粗壮高大,更耐储藏,但是纤维含量更高,老化的筋道比较多,味道比较浓郁 。由于品种和施肥等因素影响,有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味,跟其他食材一起混炒,苦涩味容易串味到其他食材里,可能会出现难吃的情况 。与忌讳苦涩味的搭配,切忌选绿梗西芹 。
2、白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚 , 容易失水,耐储藏不及绿梗的,纤维含量也相对低 , 更脆口,味道也没有绿梗西芹浓郁,但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大,白梗西芹偏甜味,一般不会有苦涩味 。凉拌或生食,白梗品种更合适 。
【挑西芹的方法】3、由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异 , 有不少菜农生综合二者的优点,各种杂交品种也出现在市场上 。这些杂交西芹,一般根部偏白 , 梢部偏绿,没有苦涩味,味道比白梗西芹更浓郁 , 却不及绿梗品种浓郁,甜味不及白梗的,脆口 , 适用于更多的食用方式和烹饪用途 。
以上就是挑西芹的方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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