白酒用曲主要有大曲、麸曲 。大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等 。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在 。麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌 。常见的有黑曲霉、黄曲霉 。
【制酒用的酒曲主要含有什么菌种】酒粬 ， 一般写作酒曲 。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子 ， 然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、 甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲 。

以上就是制酒用的酒曲主要含有什么菌种的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 真空泵是干什么用的
• 钓鱼用的玉米粒怎么泡软
• 商女不知亡国恨隔江犹唱后庭花用的是哪个朝代的典故
• 瓷砖修复剂有用吗
• 学生用的底妆最好是哪些品牌的呢
• keil软件是干什么用的
• 白粿干如何泡
• 自酿葡萄酒用不用放酒曲
• 键盘上的字母都代表什么意思
• 哪一款地图软件最好用