【闽西八大干是指什么】闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干 。闽西八大干，是福建客家菜系代表之一 ， “闽西”二字即为“汀州” ， 位于福建西部 。据《汀州府志》记载，以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州与建州之一）管辖 。所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干 。
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