家庭油条的做法

1、用料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝油条膨松剂20克 , 食盐10克 。
2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀 。
3、把混有食盐的水,倒入面粉中 。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右 。
4、把加水后的面粉和成面团 。
5、把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油 , 防止粘面,静置醒发30分钟 。
6、醒发好的面团表面光滑 , 柔软而且具有很好延展性 , 以便于拉伸成型 。
7、在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油 。
8、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上 。
9、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片 。
10、再切成大小相同的条形 。
11、将切好的面片两片叠加 。
12、用筷子在叠好的面片中间压一下 。
13、捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起 。
【家庭油条的做法】14、拉成长条迅速放入油锅中 。
15、炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟 。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出 。
16、将捞出的油条放在网状筐中控油 , 即为成品 。

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