菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水多长时间能去草酸 _生活经验

【菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水多长时间能去草酸】1、只要把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸就会溶解在水里。菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。
2、焯水加热过程中要敞开锅盖。因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。
3、焯水时间不能太短。不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
4、焯水时不妨再沸水里加入适量的油，这样油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。

以上就是菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水多长时间能去草酸的内容啦，希望本文可以帮到你！

菠菜焯水多久去除草酸 菠菜焯水多长时间能去草酸

菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水多长时间能去草酸