不能 。金华火腿是用大量食盐腌制加工成的一种食品 ， 适宜保存温度在20摄氏度左右，而冰箱中的温度比较低，短时间存放可能并没有什么问题，但火腿中含有一定量的水分 ， 如果存放时间过长会导致其中的水分凝结成冰晶 ， 并且加速火腿内脂肪的氧化，从而不仅会导致火腿的口感下降，还会加快其变质速度，因此一般不建议将金华火腿置于冰箱中长期保存 。
【金华火腿能放冰箱保存吗】金华火腿，浙江省金华市特产 ， 中国国家地理标志产品 。金华火腿色泽鲜艳 ， 红白分明，瘦肉香咸带甜 ， 肥肉香而不腻 ， 美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质 。2001年，国家质监总局正式批准金华火腿为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。
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