1、首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子 ， 剔去骨头，修整成圆桃形状 。然后用海盐和花椒粉，大料，酱油腌制24个小时 。
【腌猪肘方法】2、砂锅坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在锅底 ， 二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香 。烧开后打去血沫子 ， 将猪肘和酱料倒入砂锅 。把各种炖肉料都一起放入 。
3、煮至五成熟捞出 。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色 ， 炸时不停地翻动 ， 以防糊底 。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水 ， 浇入碗中，上屉蒸烂 。将蒸好的肘子扣入大盘内 。
5、汤沥在盘中 ， 加入料酒、味精，调一下色和味，开始勾芡 ， 撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成 。

以上就是腌猪肘方法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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