新鲜大红椒怎么腌好吃

准备食材:红辣椒2500克、蒜一头、生姜两块、食盐50克、白砂糖10克、芝麻油适量 。
1、红辣椒冲洗干净 , 再放在晾网上将水分晾干 。挑出有虫眼的红辣椒弃之不要 。
2、再用剪刀剪开十字,再横剪成片 。辣椒均匀剪六刀 。
3、放在菜篮子里筛去辣椒籽 , 将辣椒放在大盆里,撒上50克盐 。
4、用手抓捏均匀 。腌制一夜后,将汁液倒掉,继续再腌制一夜 , 再将腌制出来的汁液再次倒掉 。再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜 。
5、将生姜蒜剁成蓉,也可以将生姜蒜切片 , 随自己喜好,倒入辣椒中 。
6、再用手抓捏均匀 , 挤去汁液 。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的 。
【新鲜大红椒怎么腌好吃】7、再装入干净的玻璃瓶里,用汤匙压紧实,不要留空隙 。辣椒全部装好后,再倒入芝麻油封口,然后放进冰箱保存即可 。

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