米粉 。米粉用清水调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成 。
主料:肠粉1杯、蔬菜适量、水1.5杯、酱汁适量 。
1、一杯肠粉、一杯半水,充分混合搅拌均匀 。
2、蒸盘刷油,倒入肠粉浆,放入喜欢的配菜 。
3、上锅蒸2分钟 。
4、出锅用铲子卷成卷 。
5、切成小段装盘,淋上酱汁即可 。
【肠粉是用什么粉做的】肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉 , 梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等 。广州的肠粉呈现透明状 , 口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成 , 口感较甜,配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色 , 口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样 。潮汕肠粉各地有各地特色,比如汕头市澄海区的肠粉,酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是豆芽,生菜 , 而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝,香菇,白萝卜干干鱿鱼,鸡蛋 , 生菜,西洋菜,空心菜,肉沫 , 鲍鱼等 。
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