做水煮肉片详细做法:
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上 。
【怎么做水煮肉片详细做法】2、将花椒、干辣椒慢火炸 , 待辣椒呈金黄色捞出切成细末 。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入 。
4、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起 , 将辣椒、花椒末撒上 。
5、用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢 。
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜因肉片未经划油 , 以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣 , 软嫩,易嚼 。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一 。特色是“麻、辣、鲜、香” 。其起源于上世纪30年代 , 自贡名厨范吉安(1887-1982年) , 创新出风味突出的水煮肉片 。
以上就是怎么做水煮肉片详细做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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