做法:
1、制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛 。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛,坛口四周有一圈凹形盛水槽,坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝;
2、调制优质卤水 。泡菜卤水最好用井水等硬水调制,用瓦锅将水烧开 , 加入食盐 , 待盐完全溶解冷却后,倒入干净坛内 。通常每10公斤水加入花椒2、5克、茴香5克、辣椒150克、姜片100克、胡椒10粒、黄酒150毫升、精盐适量,混合即成卤水;
3、是选择原料 。质地脆嫩的蔬菜品种均可,如甘蓝、大白菜、芹菜梗、胡萝卜、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等;
【陕西泡菜做法】4、卤水泡制即入坛发酵 。入坛时一定要装满压紧,装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面 。盖上内盖,在水槽内注入冷开水,再扣上钵盖 。夏季经6天、冬季经15天左右即可食用或出售 。
以上就是陕西泡菜做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
- 小山樱桃泡酒怎么做法
- 黄桥烧饼的做法
- 黄金烤鸡腿的做法
- 鸡肾怎么炒好吃
- 四川人最爱吃的菜和具体做法
- 三色椒炒牛肉如何做 三色彩椒炒牛肉做法
- 茶叶蛋做法窍门
- 牦牛牛肉做法 牦牛牛肉都怎么做
- 黄花炖老母鸡的做法 快来学习一下吧
- 煎带鱼的做法