日本牛肉火锅的正宗吃法是将鸡蛋打在碗里搅匀，火锅内烫好的肉菜沾下鸡蛋液后食用 。
【日本人吃牛肉火锅是蘸生鸡蛋吃吗】日式牛肉火锅分四喜锅和寿喜烧，都配生鸡蛋 ， 寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃 ， 一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。四喜锅的鸡蛋则是直接下在锅里吃的 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之98以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
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